Makkaroni al dente kochen, d. h. sie sollten noch Biss haben
Pellet Smoker auf 106°C vorheizen. Ich nehme Apfelholz-Pellets, diese sind mild im Raucharoma
In einem kleinen Topf Butter für die Pankokrümel geben und auf schwacher Hitze im Gasgrill oder Herd schmelzen
Gusseiserne Pfanne auf den Seitenbrenner stellen, Butter hinzugeben und erhitzen. Sobald die Butter geschmolzen ist, das Mehl hinzugeben und verrühren bis es eine glatte Masse gibt
Senfpulver hinzugeben und verrühren
Sahne und Milch dazu gießen und bei hoher Hitze aufkochen und mit einem Schneebesen alles gründlich verrühren
Sobald das Ganze aufgekocht ist, die Hitze reduzieren, den Frischkäse hinzugehen und mit dem Schneebesen alles gründlich verrühren bis es eine glatte Masse gibt
Gouda- und Cheddar Käse zugeben und mit dem Schneebesen rühren bis dieser geschmolzen ist. Seitenbrenner ausschalten
Gekochte Makkaroni in die Pfanne geben und vorsichtig den Käse mit den Nudeln vermengen, bis die Nudeln mit dem Käse überzogen sind
Topf mit der geschmolzenen Butter vom Grill nehmen, das Magic Dust in die Butter einrühren, den Panko hinzugeben und alles mit einem Löffel verrühren, bis es Krümel sind.Am Ende die Krümel über die Mac and Cheese verteilen. Dies gibt ein super knuspriges Topping Pfanne für eine Stunde Smoken und anschließend warm servieren.
