Ingredients
- ca. 1.5 kg Iberico Karree
- 1 TL Hot Sauce
- 3 EL Süße Flugwutz
- 1 Knolle Knoblauch
- 1 Schuss Olivenöl
- 125 g Salzbutter
- ¼ Zitrone Saft und Schale
- ½ Bund Petersilie
- 1 Blatt Salbei
- 1 Zweig Rosmarin
- ½ EL Dijon Senf
- Salz
- Schwarzer Pfeffer
- 1 Bund grüner Spargel
- 1 EL Sonnenblumenöl
- Salz
- Pfeffer
Smoked Iberico Karree
Es war an der Zeit endlich den neuen Monolith Classic PRO 2.0 einzuweihen. Zur Prämiere gab ein tolles Iberico Karree mit…
Ingredients
- ca. 1.5 kg Schweinerücken
- 6 TL Paprika Edelsüß
- 2 TL Meersalz
- 2 TL Pfeffer
- 2 TL Oregano
- 2 TL Petersilie
- 1 TL Knoblauch
- 1 TL Zwiebelpulver
- 1 TL Chiliflocken
Schweinerückensteaks
Werbung Wenn es mal wieder schnell gehen muss und trotzdem lecker sein soll, mache ich gerne aus einem Schweinerücken ein paar…
Ingredients
- ca. 1.7 kg Spanferkel Rack
- 2 EL Olivenöl
- 5 EL Magic Dust
Spanferkel Rack vom Pellet Smoker
Vor einiger Zeit hatte ich von meinem Metzger des Vertrauens ein schönes Spanferkel Rack bekommen. Das Rack stammt vom Rücken des…
Ingredients
- 3 Baby Back Ribs
- 5 EL American Yellow Mustard (Senf)
- 6 EL Süße Flugwutz BBQ Rub oder anderes Süßes BBQ Rub
- 6 EL brauner Zucker
- 180 g Butter
- 100 ml Apfelsaft
Sweet Smoked 3-2-1 Spareribs
Werbung | Herbstzeit ist bekanntlich Smokerzeit. Genau deshalb machen wir mal wieder ein schönes typisches BBQ – Low’n’Slow. Dafür besorgte ich…
Ingredients
- 1 EL Meersalz
- 1 TL Paprika; Edelsüß
- 1 TL Paprika; geräuchert
- 2 TL Schwarzer Pfeffer; frisch gemahlen
- 1 TL Senfpulver
- 2 TL Zwiebelpulver
- 2 TL Knoblauchpulver
- 1/2 TL Cayenne Pfeffer
- 40 g brauner Zucker
Süße Flugwutz
Die „Süße Flugwutz“ nehme ich gerne, wie es der Name schon sagt, für Schweine- und Geflügelfleisch.Es verleiht dem Fleisch einen tollen…
Ingredients
- 2 Knoblauchzehen
- 3-4 Schalotten
- 60 g Körniger Senf
- 80 ml Apfelessig
- 60 g Honig, flüssig
- 120 g brauner Zucker
- 0.3 l Bier (ich bevorzuge helles)
- 2 EL Mehl
- 40 g Butter
- Rest der Marinade
Schweinefilet mit Bier-Senfsauce
Die Oktoberfest Zeit neigt sich dem Ende zu und zum Abschluss der Oktoberfest Rezepte zeige ich Euch heute ein Schweinefilet mit…
Ingredients
- 2 Tomahawk Steaks vom Iberico Schwein (á ca. 400 g)
- 5 EL Magic Dust Rub
Tomahawk Steak vom Iberico Schwein
Heute grillen wir herrliche Tomahawk Steaks vom Iberico Schwein. Das Iberico Schwein ist meist in Südwestspanien beheimatet und zeichnet sich durch…
Ingredients
- 2-4 Schweinekotelett mit Knochen
- 80 ml Soja-Sauce
- 2 TL Worcestershire-Sauce
- 2 EL brauner Zucker
- 1 TL Dijon Senf
- 1/2 TL schwarzer Pfeffer
- 2 Knoblauchzehen (gepresst)
Marinierte Schweinekoteletts
Bei einem heimischen Bauern bei mir im Dorf, war mal wieder Schlachtfest. Bei dieser Gelegenheit kaufe ich immer größere Mengen und…
Ingredients
- 1 Iberico Karree (ca. 1.2 kg)
- Whisky Pfeffer von Spicebar (o. anderen)
- Hello Mediterraneo von Spicebar (o. ein anderen Mediterranes Gewürz)
- Flor de Sal
Mediterranes Iberico Karree
Wenn es mal wieder ein wenig exklusiver sein darf, steht bei mir das Iberico Karree, welches aus der Hochrippe des Iberico…
Ingredients
- 1 Iberico Karree ca. 1.2 kg
- 50 gr. Butter
- 50 gr. Pininien Kerne
- 50 gr. Parmesan (fein zerkleinert)
- 3 Zweige Thymian
- Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
- Grobes Meersalz
Iberico Karree mit Pinien Parmesan Kruste
Das Iberico Karree ist wahrhaft ein exklusives Stück Fleisch, welches aus der Hochrippe des Iberico Schweines geschnitten wird.Das Iberico Schwein ist…
Ingredients
- 1 Schweinefilet
- ca. 250-300 g Bacon
- 100 g Schafskäse
- 100 g Brunch Frischkäse (ich habe Paprika & Peperoni genommen)
- 4-6 getrocknete Tomaten
- Ankerkraut - Pull that Piggy, oder einfach nehmen was euch schmeckt
- Am Grill zum Räuchern Apfelholz und einen Zweig Rosmarin
Gefülltes Schweinefilet im Speckmantel
Die Tage gab es gefülltes Schweinefilet mit einer Füllung aus getrockneten Tomaten, Schafskäse und Frischkäse im Speckmantel mit einer leichten Räuchernote.…
