Ingredients
- 500 g Dinkelmehl 630
- 200 g Roggenmehl 1150
- 350 g Wasser
- 150 g griechischer Joghurt
- ¼ Würfel frische Hefe
- 1 TL brauner Zucker
- 2 TL Salz
- 3 TL Sauerteigextrakt
Dinkel- Roggenbrot
Werbung Heute backen wir ein Dinkel-Roggenbrot in unserer kleinen Outdoor-Bäckerei, dem Monolith Keramikgrill.Da der Keramikgrill die Eigenschaften eines Steinbackofens besitzt, kann…
Ingredients
- 500 g Mehl Type 405
- 150 ml Milch
- 150 g Joghurt
- 20 g Zucker
- 20 ml natives Olivenöl extra
- 1 Ei
- ½ Würfel Hefe
- 1 ½ TL Salz
- ½ TL Backpulver
Naan Brot vom Grill
Vor kurzem zeigte ich Euch die orientalische Dattelrolle. Dazu gab es - passend zum Thema - selbst gemachtes Naan Brot vom…
Ingredients
- 1 TL Kümmelsamen (*optional)
- 2 TL Korianderkörner (*optional)
- *oder Brotgewürz
- 2 TL Salz
- 500 g Dinkelmehl Type 1050
- 250 g Roggenmehl Type 1150
- 1 P. Trockenhefe
- 1 TL Honig
- 2 EL Apfelessig
- 1 Flasche helles Hefebier (0,5 l)
- 750 ml Wasser
- Dinkelgrieß für den Holzschieber
Oktoberfest Brot
Letzte Woche starteten wir die Oktoberfest Zeit mit einem Oktoberfest Frühstück.Diese Woche zeige ich Euch ein Oktoberfest Brot. Das Brot wird…
Ingredients
- 500 g Wasser
- 10 g frische Hefe
- 1 TL brauner Zucker
- 200 g Roggenmehl Typ 1150
- 250 g Dinkelvollkornmehl
- 300 g Dinkelmehl Typ 630
- 2 TL Sauerteigpulver
- 2 TL Salz
- 2 EL Leinsamen
- 1 EL Chia Samen
Vollkorn-Mischbrot
Vielleicht hat der ein oder andere in der heutigen Corona Zeit zur Vorsicht, falls man nicht mehr raus darf, Mehl, Hefe…
Ingredients
- 200 g Dinkelvollkornmehl
- 100 g Dinkelmehl, Type 630
- 7 g Salz
- 7 g Trockenhefe
- 1 TL Kurkuma
- Prise schwarzer Pfeffer
- 220 ml Wasser, lauwarm
- 1 TL Zuckerrübensirup
- 60 g Sonnenblumenkerne
- 1/2 Bund Petersilie
- Salzwasser (Salz + ein wenig Wasser)
- 1 EL Sesam (optional)
Kurkuma-Vollkorn-Baguette
Mögt Ihr auch frische Baguettes so wie ich? Leider sind die meisten Baguettes nur mit Weizenmehl gebacken. Ich versuche so oft es…
Ingredients
- 350 g Dinkelmehl 630
- 75 g Roggenvollkornschrot
- 75 g Walnusskerne
- 1/4 TL Trockenhefe
- 2 TL Salz
- 200 ml Wasser
- 150 ml Bier (hell)
- Öl zum Bestreichen
Walnuss-Bier-Brot
Derzeit ist Walnuss Saison, für Gerstensaft ist bekanntlich immer Saison, daher zeige ich Euch heute ein passendes Brotrezept.Ein Walnuss-Bier-Brot aus der…
Ingredients
- 500 ml Buttermilch
- 2 EL Ahorn-Sirup
- 1 Würfel Hefe 42g
- 200 g Dinkelvollkornmehl
- 200 g Dinkelmehl 630
- 100 g Roggenvollkormehl
- 75 g flüssiger Sauerteig
- 2 geh. TL feines Meersalz
- 1 EL Olivenöl
- 2 EL Balsamico
- 100g gem. Körner (Leinsamen, Sonnenblumenkörner, Kürbiskerne)
- Sesamkörner für die Form und Deko
Buttermilchvollkornbrot
Heute möchte ich Euch ein tolles Rezept für ein Buttermilchvollkornbrot zeigen. Es ist ein sehr saftiges Vollkornbrot, welches richtig lecker schmeckt…
Ingredients
- 500 ml Malzbier
- 20 g frische Hefe
- 20 g Honig
- 400 g Dinkelmehl Typ 630
- 300 g Roggenmehl Typ 1150
- 50 g Sonnenblumenkerne
- 50 g Kürbiskerne
- 10 g Sesam
- 10 g Leinsamen
- 10 g Backmalz (wenn vorhanden)
- 15 g Sauerteigpulver
- 2 TL Salz
Malzbierbrot
Am Wochenende gab es eines meiner liebsten Brote, das Malzbierbrot im Monolith gebacken.Ihr könnt das Brot selbstverständlich in jedem normalen Backofen…
Ingredients
- 125 g Milch
- 125 g Wasser
- 1/2 Würfel frische Hefe
- 1 TL Zucker
- 370 g Weizenmehl 550
- 1/2 TL Salz
- Für die Knoblauch - Kräuterbutter:
- 2 Knoblauchzehen, geschält
- 1/2 Bund Petersilie
- 120 g weiche Butter
- 1 TL Olivenöl
- 1 TL Salz
- Spritzer Worcestersauce
- 70 g Parmesan, gerieben
Knoblauch – Kräuterbutter Zupfbrot
Was sollte zu gegrilltem Fleisch nicht fehlen? Ganz klar, ein leckeres Brot.Deshalb zeige ich euch heute ein super leckeres Knoblauch –…
Ingredients
- 40 g geriebenen Parmesan
- 230 g Wasser
- 20 g Hefe
- 15 g Zucker
- 350 g Mehl
- 20 g Olivenöl
- 2 TL Kräuter, z. B. Petersilie, Rosmarin, Basilikum….
Focaccia
Letztens gab es, zu meinen schon gezeigten Gyrosspießen, dieses leckere Focaccia.Wie ich es gemacht habe und was ihr dazu braucht… ? In…
