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Zutaten
- 330 g Mehl (Type 550)
- 7 g Trockenhefe oder ½ Würfel frische Hefe
- ½ EL Zucker
- 1 ½ TL Salz
- 1 Ei (M) - getrennt (Eiweiß für den Teig)
- 25 g Sonnenblumenöl
- 25 g zerlassene - leicht abgekühlte Butter
- 100 ml kalte Milch
- 120 ml heißes Wasser
- 50 g feine Kartoffelpüreeflocken (oder Kartoffelmehl)
- 1 EL Milch zum Bestreichen
- Grobes Backsalz
- Kümmel
- 6 Saumagen-Scheiben
- 1 kleine Dose Sauerkraut
- 200 ml Bratensauce (gibt es beim Metzger)
- 1 TL Kümmel (ganz)
- 1 Schuss Trockener Weißwein
Pfälzer Saumagen-Burger
Heute machen wir ganz außergewöhnlichen Burger - ohne Hackfleisch, aber dafür mit leckerem Pfälzer Saumagen. An Stelle von Salat, gibt’s Sauerkraut…
