Name: Marinierte Koteletts mit Grillgemüse
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Ingredients: 4 Schweinekoteletts mit Knochen; 60 ml Olivenöl; 1½ EL Soja-Sauce; 1½ EL brauner Zucker; 2 TL Körniger Dijon-Senf; Abrieb einer ½ Zitrone; ¼ Bund Bund Petersilie (gehakt), plus Garnierung; 4-5 Zweige Thymian (gehakt); ½ TL Salz; ½ TL frisch ge. schwarzer Pfeffer; 2 Knoblauchzehen; 3 Paprikaschoten (rot, gelb, orange); 250 g Champignons; 250 g Cocktailtomaten; 2 rote Zwiebeln; 1 Zucchini; 30 ml Olivenöl; 1 EL Soja-Sauce; 3-4 Spritzer Tabasco; 2 EL Magic Dust; ½ EL Salz; ½ EL schwarzer Pfeffer; 1 Bund frische Kräuter nach Wahl (z. B. Petersilie, Thymian, Rosmarin, Oregano)

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Heute machen wir mal wieder ein paar Schweinekoteletts.
Diese werden mindestens eine Stunde in einer leckeren Marinade mariniert und anschließend auf der Plancha gebraten.
Dazu gibt es passend mariniertes Grillgemüse.

Wie ich die marinierter Koteletts mit dem Grillgemüse zubereitet habe, könnt Ihr hier nachlesen.

In der Küche

Als Erstes wird die Marinade für die Koteletts zubereitet.
Olivenöl, Soja-Sauce, Senf, Petersilie, Thymian, Zucker, Salz* und Pfeffer* In eine kleine Schale geben.
Knoblauchzehen schälen, fein haken und hinzugeben.
Zitrone waschen, trocknen und mit einer Reibe die Schale abreiben*. Ebenfalls hinzugeben und alles gründlich miteinander verquirlen.

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Koteletts in einen Behälter oder Zip Beutel legen und die Marinade über dem Fleisch verteilen. Fleisch gründlich darin wenden und 1-8 Stunden im Kühlschrank marinieren.

Zirka 1 Stunde bevor die Koteletts auf den Grill kommen, das Grillgemüse vorbereiten.
Paprika waschen, Kerngehäuse entfernen und in grobe Stücke schneiden.
Tomaten waschen und halbieren.
Zwiebeln schälen und in halbe Ringe schneiden.
Zucchini waschen, der Länge nach halbieren und in 1 cm dicke Scheiben schneiden.
Champignons putzen, kleine halbieren, größere vierteln und alles in eine Schüssel geben.

Olivenöl, Soja-Sauce, Tabasco, Salz, Pfeffer, Magic Dust und ein Bund frisch gehackte Kräuter nach Wahl zum Gemüse geben und alles vermischen.
Zirka 1 Stunde im Kühlschrank marinieren lassen.

Am Grillplatz

Die Koteletts sollen eine durchgehende Kruste bekommen, deshalb kommt eine Plancha* auf den Grill.
Ein weiterer Vorteil der Plancha ist, dass die Marinade nicht nach unten tropft und das Fleisch so in der Marinade brät. Damit werden die Koteletts noch leckerer.
Die Brenner unter der Plancha auf ca. halbe Leistung stellen. Sobald die Plancha heiß ist, die Koteletts rundum goldbraun anbraten. Zirka 5-8 Minuten je Seite. Mit der übergebliebenen Marinade die Koteletts während des Bratens nochmals einpinseln*.
Sollte keine Plancha vorhanden sein, kann auch eine gusseiserne Pfanne* auf den Grill gestellt werden.

Während die Koteletts braten, wird nun das Grillgemüse in einem Grillkorb* bei mittlerer bis hoher Hitze für ca. 10 Minuten gegrillt. Dabei immer wieder das Gemüse umrühren*.

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Wer will, kann bei kleiner Hitze noch eine wenig rustikales Brot anrösten.

Sobald das Fleisch 63°C Kerntemperatur* hat, vom Grill nehmen und 5 Minuten ruhen lassen, damit sich der Fleischsaft verteilen kann.

Anschließend die Koteletts mit gehakter Petersilie garnieren und zusammen mit dem Grillgemüse servieren.

Die Koteletts haben einen wahnsinnig tollen Geschmack durch die leckere Marinade und das Fleisch ist total zart und saftig.
Das Grillgemüse ist schön knackig und passt geschmacklich perfekt dazu.