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Das neue Jahr fängt direkt mit den Ahorn Hähnchenschenkeln sehr lecker an.
Hähnchenschenkel sind ja generell schon lecker aber die Frage ist, wie kann man sie noch besser machen? Ganz klar, mit einer leckeren BBQ Sauce.
Hier zeige ich Euch, wie man eine leckere Ahorn BBQ Sauce selbst zubereitet.
Diese Sauce brauchen wir dann später zum Glazen der Hähnchenschenkel und den Rest zum dippen am Tisch.
Wie ich die Ahorn Hähnchenschenkel zubereitet habe, könnt Ihr hier nachlesen.
Wir starten direkt am Grillplatz, da die Vorbereitungen überschaubar sind.
Als Erstes wird der Gasgrill für ein zwei Zonen Grillen vorbereitet, d. h. es wird eine direkte und eine indirekte Zone benötigt.
Bei meinem 4 Brenner Gasgrill werden die zwei linken Brenner gezündet, die beiden rechten Brenner bleiben aus. So entsteht links der direkte und rechts der indirekte Bereich. In dieser Konfiguration wird der Grill auf ca. 180°C aufgeheizt.
In der Zwischenzeit die Knoblauchzehen schälen und hacken.
Auf dem Seitenbrenner das Olivenöl in einem Topf bei kleiner bis mittlerer Hitze erhitzen. Sobald das Öl heiß ist, den Knoblauch darin ca. 1 Minute anbraten.
Anschließend das Tomatenmark zugeben und weiter braten bis es leichte Röstaromen hat.
Nun den Ahornsirup*, Soja Sauce, Worcester Sauce*, Sriracha Sauce* und den Reisessig hinzugeben und bei mittlerer bis hoher Hitze aufkochen. Anschließend bei kleiner Hitze ca. 5 Minuten köcheln.
Währenddessen die Hähnchenschenkel rundum leicht einölen und mit Salzflocken* salzen.
Sobald der Grill die Temperatur erreicht hat, die Schenkel pro Seite ein paar Minuten auf der direkten Zone grillen, damit schöne Röststreifen entstehen.
Den Topf mit der BBQ Sauce in den indirekten Bereich oder auf dem Warmhalterost des Grills warmstellen.
Sobald die Hähnchenschenkel rundum angegrillt sind, diese in den indirekten Bereich legen und auf eine Kerntemperatur von ca. 62°C ziehen.
Nun die BBQ Sauce mit einem Pinsel* auf die Schenkel streichen und weiter grillen. Bei 70°C Kerntemperatur nochmals einpinseln.
So lange grillen, bis eine Kerntemperatur* von 74°C erreicht ist.
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Anschießend die Hähnchenschenkel vom Grill nehmen und mit der restlichen BBQ Sauce servieren.
Passend dazu gab es Wedges.
Wahnsinn, welch einen mega tollen Geschmack die Hähnchenschenkel dank der Ahorn BBQ Sauce haben. In diese Sauce könnte man sich sprichwörtlich reinlegen.
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