Hier findet man zu einigen oft gestellten Fragen die Antworten.
Jedes Fleisch hat eine andere Kerntemperatur. Eine Übersicht findest Du hier.
Wenn man dem Fleisch ein schönes Branding aufgebrannt hat, ist es meist noch nicht auf Kerntemperatur. Daher kommt das Fleisch nach dem Branding in den indirekten Bereich, um es gar zu ziehen.
Eine Liste mit Kerntemperaturen findet Ihr hier.
