Putensteak

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Heute gibt es etwas Kalorienärmeres vom Grill, d. h. aber nicht, dass es nicht lecker ist.
Zwar ist Fett ein Geschmacksträger, aber mit einer leckeren Marinade holt man das Beste aus dem Fleisch raus.

Die Putensteaks werden über Stunden in einer selbst gemischten Marinade eingelegt, bevor sie auf dem Grill landen.
Wichtig ist, dass man sie nur kurz der direkten Hitze aussetzt, dann bleibt das Fleisch schön saftig.

Wie ich die Putensteaks zubereitet habe, könnt Ihr hier nachlesen.

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In der Küche

Als Erstes wird die Marinade zusammengemischt.
Dafür Öl*, Zitronensaft, Paprikapulver*, Thymian*, Oregano*, Pfeffer*, Salz* und 2 gehackte Knoblauchzehen in einer Schale gut vermischen.
Die Putenschnitzel in einen Zip-Beutel geben und die Marinade darüber verteilen. Dabei darauf achten, dass das Fleisch überall bedeckt ist. Aus dem Zip-Beutel die Luft rausdrücken, verschließen und über Nacht im Kühlschrank marinieren.
Noch effektiver ist ein Vakuumiergerät* anstatt dem Zip-Beutel.

Am Grillplatz

Der Broil King Gasgrill wird auf direktes- und indirektes Setup bei ca. 180°C eingeregelt.
D. h. bei einem 4-Brenner Grill werden die beiden linken Brenner auf ca. halbe Leistung gestellt, die rechten Brenner bleiben aus. Dies kann natürlich auf jedem anderen Grill nachgegrillt werden. Wichtig ist nur, dass man ein direktes-, indirektes Setup hat.

Sobald der Grill die Temperatur erreicht hat, kommen die Putensteaks in die direkte Hitzezone auf den Rost.
Dazu nutze ich wie immer die 10 / 14 Uhr Methode.
Zuerst wird das Fleisch auf die 10 Uhr Position gelegt, ca. 2 Minuten später das Fleisch um 45° auf die 14 Uhr Position drehen. Nach weiteren 2 Minuten wenden und nach dem gleichen Muster angrillen. So bekommt das Fleisch ein schönes Branding. 

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Anschließend die Steaks auf den Ablagerost in den indirekten Bereich des Grills legen und auf eine Kerntemperatur von 74°C ziehen. Dies kann man prima mit einem Einstechthermometer* prüfen.

Sobald die Kerntemperartur erreicht ist, die Putensteaks vom Grill nehmen und servieren.

Durch die Marinade haben die Putensteaks einen klasse Geschmack. Da sie nur kurz in der direkten Zone gegrillt werden, ist das Fleisch noch schön saftig.
Dazu gab es hier gegrillte Snackpaprika und ein Baguette.

Putensteak

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Prep Time 5 minutes mins

Cook Time 20 minutes mins

Marinierzeit 8 hours hrs

Total Time 8 hours hrs 25 minutes mins

Course Abendessen, Hauptgericht, Kalorienreduziert, Mittagessen

Servings 3 Portionen

Ingredients

  

• 3 Putenschnitzel
• 20 ml Olivenöl
• 1 EL Zitronensaft
• 1 EL Paprikapulver (Edelsüß)
• 1 EL Thymian (getrocknet)
• 1 TL Oregano (getrocknet)
• 1 TL schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
• ½ TL Salz
• 2 Knoblauchzehen

Instructions

 

In der Küche

• Als Erstes wird die Marinade zusammengemischt.

  Dafür Öl, Zitronensaft, Paprikapulver, Thymian, Oregano, Pfeffer, Salz und 2 gehackte Knoblauchzehen in einer Schale gut vermischen.

  Die Putenschnitzel in einen Zip-Beutel geben und die Marinade darüber verteilen. Dabei darauf achten, dass das Fleisch überall bedeckt ist. Aus dem Zip-Beutel die Luft rausdrücken, verschließen und über Nacht im Kühlschrank marinieren.

  Noch effektiver ist ein Vakuumiergerät anstatt dem Zip-Beutel.

Am Grillplatz

• Der Broil King Gasgrill wird auf direktes- und indirektes Setup bei ca. 180°C eingeregelt.

  D. h. bei einem 4-Brenner Grill werden die beiden linken Brenner auf ca. halbe Leistung gestellt, die rechten Brenner bleiben aus. Dies kann natürlich auf jedem anderen Grill nachgegrillt werden. Wichtig ist nur, dass man ein direktes-, indirektes Setup hat.
• Sobald der Grill die Temperatur erreicht hat, kommen die Putensteaks in die direkte Hitzezone auf den Rost.

  Dazu nutze ich wie immer die 10 / 14 Uhr Methode.

  Zuerst wird das Fleisch auf die 10 Uhr Position gelegt, ca. 2 Minuten später das Fleisch um 45° auf die 14 Uhr Position drehen. Nach weiteren 2 Minuten wenden und nach dem gleichen Muster angrillen. So bekommt das Fleisch ein schönes Branding. 
• Anschließend die Steaks auf den Ablagerost in den indirekten Bereich des Grills legen und auf eine Kerntemperatur von 74°C ziehen. Dies kann man prima mit einem Einstechthermometer prüfen.
• Sobald die Kerntemperartur erreicht ist, die Putensteaks vom Grill nehmen und servieren.

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