Zum Grillfleisch essen wir ganz gerne eine gute Knoblauchbutter.
Leider schmecken die fertigen Knoblauchbuttermischungen meist ein wenig fade, deshalb machen wir unsere immer selbst.
Die geröstete Knoblauchbutter schmeckt nicht nur auf einem Steak, Hühnchen oder Gemüse sehr lecker, auch selbstgemachte Knoblauchbaguettes sind ein Highlight.
Wie ich die geröstete Knoblauchbutter zubereitet habe, könnt Ihr hier nachlesen.
Etwa 2 Stunden bevor man den Grill anwirft, die Salzbutter aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie weich werden kann.
Bei mir kam der Monolith Classic PRO 2.0 zum Einsatz. Aber es kann auf jedem anderen Grill nachgemacht werden. Wichtig ist nur ein indirektes Setup.
Zu Beginn wird der Kohlekorb mit der Monolith Holzkohle gefüllt. Gezündet wird die Kohle innerhalb kürzester Zeit mit dem Monolith Mono Lighter.
Nachdem die Kohle glüht, die Deflektorsteine für ein indirektes Setup einsetzen und den Deckel schließen. Das Abluftventil, sowie den Zuluftschieber komplett öffnen, bis das Deckelthermometer ca. 160°C anzeigt. Dann den Zuluftschieber und das Abluftventil bis auf ca. 10-20mm schließen, so dass am Ende der Grill auf ca. 180°C eingeregelt ist.
Während der Grill aufheizt, bei einer ganzen Knoblauchknolle den Kopf abschneiden und die Knolle in ein Alufolienschiffchen legen. Ein wenig Olivenöl drüber verteilen und die Alufolie verschließen.
Sobald der Grill die Temperatur von ca. 180 °C erreicht hat, die Knolle für ca. 20-30 Minuten indirekt grillen, bis der Knoblauch weich ist.
Die Knoblauchknolle kann auch bei jedem anderem Grillgut mitgegrillt werden. Die Grillzeit verringert oder erhöht sich mit der Temperatur vom Grill.
Nun Petersilie, Salbei und Rosmarin waschen, trocken tupfen, hacken und zu der weichen Butter geben.
Zitronenabrieb und Saft ebenfalls zugeben, sowie den Senf. Alles gut vermengen und mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
Sobald die Knoblauchknolle weich ist, diese vom Grill nehmen, Alufolie öffnen und die Zehen einfach aus der Knolle rausdrücken und in die Butter geben.
Alles gründlich mit einer Gabel vermengen und kalt stellen.
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Danke für eure Unterstützung!
Arndt
Servus!
Da es heute Steaks für die Kumpel gibt, hab ich gestern gleich die doppelte Menge gemacht und eben mal die Butter auf Baguette gekostet. Mega lecker !
tschüss
Arndt